Aguascalientes 
Hemos seguido de cerca el camino de Andrés Carranza y su proyecto The Crunchy Corner, desde su primera sucursal hasta convertirse en uno de los favoritos de Aguascalientes. Verlo crecer, consolidarse y ahora abrir su tercera ubicación este lunes 21 de julio en Distrito Sur es un claro ejemplo de cómo una buena idea, cuando se ejecuta con pasión y constancia, puede abrir muchas puertas (y apetitos). Su propuesta de comfort food americana con un twist local ha conquistado a una comunidad fiel que hoy celebra junto con él esta nueva etapa en una de las plazas más prometedoras de la ciudad.
¿Qué representa para ti abrir esta nueva sucursal en Distrito Sur?
Una expansión que nos pedía a gritos el sur de la ciudad. Crecer no es solo sumar metros cuadrados; es responder a una comunidad que ha crecido con nosotros. Distrito Sur representa ese paso natural, pero cuidadosamente planeado. No se trata de abrir por abrir, sino de seguir cuidando lo esencial: la calidad, el ambiente y el amor por el proyecto. Aquí vamos más grandes, pero con el mismo corazón.
¿Cómo ha evolucionado Andrés Carranza desde que comenzó hasta hoy?
Mucho. Muchísimo. Dirigir un negocio es como tener un espejo todo el día enfrente: ves tus aciertos, tus errores y todo lo que puedes mejorar. He madurado a la par que Crunchy ha crecido. Hoy tengo una mirada mucho más crítica, pero también más humana.
Sé dónde estamos parados y a dónde queremos ir. Me enfoco en construir desde el cliente, desde su experiencia. Lo que no ha cambiado es esa obsesión buena por hacer las cosas bien y sabrosas.
¿Qué distingue a esta sucursal de las anteriores?
Sin duda el tamaño. Este es el local más grande hasta ahora y no es solo una cuestión de espacio, sino de lo que ese espacio nos permite ofrecer. Una barra más amplia, cerveza de barril, drinks urbanos, más experiencia y más sabor. Es el mismo ADN Crunchy, pero con una vuelta de tuerca que nos tiene emocionadísimos. Queremos que desde que entres, se sienta distinto… mejor.
¿Cuál es el platillo que más pide la gente… y cuál es tu favorito personal?
Los boneless son los reyes del menú. Pero si me preguntas a mí, mi corazón está con la hamburguesa de guacamole. Tiene ese punch que no falla: sabor casero, ingredientes bien pensados y esa mezcla de texturas e ingredientes que te dejan queriendo más.
¿Qué buscan ofrecer, además de buen sabor, a quienes visitan Crunchy?
Una experiencia completa. Desde el inicio tuve claro que el espacio tenía que sentirse bien. Soy arquitecto y para mí es igual de importante el sabor que la atmósfera. Aunque los tiempos de espera a veces se extiendan (porque aquí todo se hace con calma y calidad), el ambiente está diseñado para que te relajes, te diviertas y quieras quedarte. Crunchy no es solo para comer bien, es para pasarla bien.
¿Qué sigue para Crunchy Corner después de esta apertura?
Queremos pausar un poco y ver cómo se comporta este nuevo local. Es una apuesta grande y queremos asegurarnos de que funcione bien antes de dar el siguiente paso. Claro que la idea es seguir creciendo y sí, ya estamos explorando la opción de franquiciar; incluso ya hay varios estados que están en el radar. Pero por ahora, el enfoque está en cuidar esta nueva sucursal, aprender de ella y usar eso como base para lo que venga. Sin prisa, pero con dirección.
